Qui suis-je ?
Je m’appelle Seynabou et je suis passionnée de pâtisserie. Je suis pâtissière autodidacte.
En effet je n’habite pas en France et j’ai décidé de vivre ma passion et de ne pas laisser la barrière du diplôme m’empêcher de réaliser mes rêves. Je me suis formée à la maison à travers des livres, vidéos, formations.
J’aime énormément transmettre cette passion en faisant déguster mes réalisations à ma famille, proches et amis.
Ayant un frère diabétique je suis soucieuse d’adapter mes recettes afin qu’elles ne soient pas trop grasses et sucrées tout en gardant du goût et de la saveur.
Je me suis mise à élaborer mes propres pâtisseries grâce aux techniques que j’ai acquises.
J’ai eu envie de transmettre aux autres cette passion, et proposer aux enfants et jeunes du contenu de qualité et progressif.
Formation à laquelle ma mère m’aurait inscrite si elle aurait existé à mon époque.
Mon parcours
Je m’assoie par terre et je dévalise les livres de recette de maman, je tourne les pages et j’admire les photos, les couleurs et les formes sans savoir qu’un jour …
J’achète mon tout premier livre de recettes à 10 ans et je décide de réaliser une recette, le rendu était plutôt réussi mais il manquait un petit truc … mais quoi ?
Le livre est bien mais je ne comprend pas tout à fait ce que les termes veulent dire (fraisez la pâte, monter en ruban, clarifier les œufs ou encore chemiser un moule), il faut qu’on m’explique tout ça, mais QUI ?
TARATATAA je trouve la SAUCE SECRETE et là mes gâteaux sons beaux et bons. Le rendu me plais, je m’améliore de plus en plus et mes gâteaux ressemblent enfin aux gâteaux DES CHEFS.
J’arrive même à inventer mes propres recettes, c’est GENIAL!
Apres tout cela, je me suis dis pourquoi pas transmettre la sauce secrète aux autres pour qu’ils évitent d’avoir des gâteaux ratés (comme j’aurais aimer savoir pour éviter toutes ses épreuves où je me suis retrouvée dans le noir).
Jusqu’à ce que je tombe sur des vidéos YouTube de pâtisseries et là ça me motive. Je respecte la recette à la lettre mais en plus je vois les gestes donc même si je ne comprends pas les termes je m’aide du visuel, et là CATASTROPHE …
Mais pourquoi ma crème dégouline quand je démoule mon fraisier, ma crème devient du beurre lorsque que je la monte doucement, ma génoise fait la moitié de la taille souhaitée, ma pâte/les bords de ma/ à tarte se cassent la figure, mes choux ont la tête d’une omelette à la sortie du four… POURQUOI ?? Alors que dans la vidéo la personne réussi ?!
Déboussolée je cherche des explications et des conseils auprès des pâtissières de mon entourage pour connaitre mes erreurs, mais elles ne comprennent pas pourquoi avec moi ça ne marche pas, du coup rien ne change, toujours les mêmes catastrophes jusqu’à …
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